La cuisine de Gimm
A découvrir ci-dessous l’animation photo cuisine de Gimm Traiteur membre du réseau Traiteur de France.
juin
3
mai
10
La Rencontre des Chefs Traiteurs de France en vidéo
Organisées par les Traiteurs de France chez Gimm Traiteur, découvrez la vidéo des 3èmes Rencontres des Chefs qui se sont déroulées dernièrement à Toulouse.
mar
15
Grandes Tables pour petites occasions, le livres des Traiteurs de France
C’est aux éditions du Rouergue qu’est publié ce premier livre de recettes offertes par les chefs traiteurs membres du réseau Traiteur de France. Une réalisation orchestrée par Richard Louis (agence Rlc Avignon) à la mise en page et par Marc Barthélémy pour les photographies. Résultat, un livre rempli de recettes simples et de conseils pratiques pour s’organiser au mieux et pour réussir un événement sans crise de nerfs.
Disponible en librairie à partir du 16 mars prochain.
Cliquez sur l’image ci-dessous pour plus d’informations concernant ce livre…
déc
15
Les bagels arrivent en ville!
C’est nouveau et tout beau et cela se passe chez Bagel & Bagels en Avignon, Place des Châtaignes. Vous pourrez y découvrir et goûter bagels, cheesecakes et d’autres spécialités d’outre-atlantique, le tout dans une ambiance chaleureuse et colorée.
Bagel & Bagels vous accueille du Mardi au Vendredi de 8h00 à 19h et les Samedis et Dimanches de 10h à 19h30 pour une pause déjeuner originale et gourmande.
Au menu chez Bagel & Bagels :
Les différents bagels et les accompagnements.
Bagel & Bagels
12 place des Châtaignes, 84000 Avignon
06 25 67 27 40
Vous pouvez aussi trouver Bagel & Bagels sur Facebook
nov
17
Cocorico !
Nous sommes heureux de vous faire part de cette information peut-être passée un peu inaperçue en ces jours de remaniement : Le « repas gastronomique des Français » a été inscrit mardi au patrimoine immatériel de l’Humanité par un comité intergouvernemental de l’Unesco réuni à Nairobi. Ces experts ont estimé que le repas gastronomique à la française, avec ses rituels et sa présentation, remplissait les conditions pour rejoindre la « liste du patrimoine culturel immatériel de l’Humanité ».
Dans un des attendus de leur décision, le comité note que la gastronomie française relève d’une « pratique sociale coutumière destinée à célébrer les moments les plus importants de la vie des individus et des groupes ». L’ambassadrice de France auprès de l’Unesco, Catherine Colonna, s’est félicitée de cette décision qui « contribue à la diversité culturelle ».
Les Français ne mangent pas comme les autres: c’est ce qu’ont plaidé les défenseurs du « repas gastronomique français » auprès de l’Unesco. Un repas traditionnel, surtout de fête, est toute une affaire, avec une attention particulière portée à l’accord entre les mets et les vins, mais aussi à la présentation de la table.
Fleurs ou chemin de table comme décoration? Verre à eau et verre à vin, et même parfois deux verres à vin différents, l’un pour le blanc, l’autre pour le rouge. La lame du couteau, posé à droite, est orientée vers l’assiette…
Le menu fait aussi l’objet d’une préparation minutieuse: apéritif, amuse-bouches, entrée, plat, fromage, puis dessert, parfois précédé d’un « avant-dessert » moins copieux, et souvent suivi de « mignardises ». Et enfin, café…
La « liste du patrimoine culturel immatériel de l’Humanité » a été instituée par une Convention signée en 2003, ratifiée à ce jour par 132 pays, et visant à protéger désormais les cultures et traditions populaires, au même titre que les sites et les monuments, qui ont fait l’objet d’une précédente convention en 1972.
Grâce à l’Unesco, la gastronomie française devient ainsi un « nouveau monument du patrimoine français, à promouvoir et à conserver ».
nov
9
Live my food : le plus appétissant des réseaux sociaux…
On connaissait déjà Facebook, Twitter, Myspace, Flickr et j’en passe… le dernier venu dans cette grande famille s’appelle Live my food et vous propose des repas aux quatre coins du monde. Le concept est simple, aller manger chez l’habitant durant un voyage à l’étranger ou dans son propre pays, découvertes culinaires, rencontres et partages sont au programme.
août
1
La femme du boulanger
« Moi, je vous respect trop pour dire du mal de toi » !!!
Et, encore une scène culte, une !
Je crois d’ailleurs que comme tous les deux ans, je vais relire la trilogie La gloire de mon père… Merci Monsieur Pagnol, mes vacances sentent bon cette Provence que j’adore.
Au fait, vous voulez plus d’infos… Cliquez ICI ou LÀ
juil
30
Le dîner de cons
Je reprends mon idée de « lister » tous les films traitant de cuisine.
Dans celui-ci, elle est totalement inexistante, puisque le dîner, qui est le principe, n’a jamais lieu !
Pour ceux qui ne le sauraient pas (quoi, il y en a encore ?) ce film, réalisé par Francis Veber, est sorti sur les écrans en 1998, avec dans les rôles principaux, Jacques Villeret, Thierry Lhermitte, Francis Huster et Daniel Prévost.
juil
15
Risotto Agli Asparagi
Recette de Alba Pezone
Pour 4 personnes
Assez rapide, moyen
Temps
Cuisson: 20min
Conseil
Le conseil d’Alba : pour un risotto vraiment savoureux, il faut préparer un vrai bouillon.
Ingrédients :
- 350 gr d’asperges sauvages ( ou d’asperges vertes)
- 40 tranches de pancetta + 70 gr découpés en lanière
- 3 oignons frais
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 320 gr de riz carnaroli
- 1 verre de vin blanc
- 1,5 litre de bouillon de volaille
- 2 cuillères à soupe de mascarpone
- quelques cuillerées de parmigiano
- le zeste d’une 1/2 orange
Préparation :
Laver 350 gr d’asperges sauvages(ou d’asperges vertes). Les poêler rapidement avec un filet d’huile d’olive, en les retournant délicatement : elles doivent rester croquantes (al dente) et bien vertes. Saler légèrement à la fleur de sel.
Enrouler quelques asperges dans une tranche de pancetta pour former 4 petits fagots. Réserver les autres.
Préparer le risotto. Émincer 3 petits oignons frais. Couper 70 gr de pancetta en lanières. Les faire revenir dans une sauteuse à fond épais avec 6 cuillerées à soupe d’huile d’olive.
Verser 320 g de riz carnaroli, bien mélanger : chaque grain de riz doit devenir translucide et nacré. Ajouter 1 verre de vin blanc et laisser évaporer. Mouiller avec 1,5 litre de bouillon de volaille, une louche après l’autre.
Mélanger et attendre que le bouillon s’évapore avant de verser une autre louche. En fin de cuisson, incorporer les asperges restantes. Retirer la sauteuse du feu, poser 2 cuillerées à soupe de mascarpone et 4 cuillerées à soupe de parmigiano fraîchement râpé sur le riz, puis mélanger rapidement (mais délicatement pour ne pas abîmer les asperges).
Répartir le risotto dans les assiettes, saupoudrer de parmigiano et du zeste de 1/2 orange , décorer avec un fagot d’asperges, poivrer.
http://madame.lefigaro.fr/cuisine/recettes
juil
15
Il fait chaud… vite, une boisson fraîche !
Pour ses 115 ans, Lorina se donne un joli coup de jeune avec cette nouvelle recette de limonade artisanale à la grenade, alias LE fruit trendy en 2010. Impossible de ne pas craquer pour son miniflacon tout rose et son goût qui rappelle les diabolos grenadine de nos premières vacances d’été…
1,90 € la bouteille de 33 cl
Grenade artisanale.
Renseignement sur www.lorina.com.
En vente chez Monoprix
Suave, rond en bouche et sans aucune amertume, ce thé glacé se la joue viking avec ses fleurs de sureau plein la bouteille.
Celles-ci sont mélangées, avant d’être filtrées, au thé Oolong, pauvre en caféine, et au sirop d’agave pour la note sucrée diététiquement correcte.
Congelé dans un grand plat, puis gratté à la fourchette, il fera un granité à tomber.
Oolong Elderflower, Hampstead Tea
En vente dans les restaurants Cojean.
On remarquera son packaging attrayant et reversant, tout comme son prix !
4,10 € la brique de 50 cl
http://madame.lefigaro.fr/cuisine/nouveautes